是一款正宗的粮食酒。工艺特点为：清蒸、清渣、地缸发酵、清蒸馏酒。即将酒醅原料清蒸处理，然后拌曲放入陶缸，缸埋土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的醅不再配新料，只加曲进行第二次发酵28天，蒸馏两次勾兑成酒。汾酒的特点，也就是清香型白酒的特点在于酒体清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净。
