50cr15钢是不锈钢材料。其中，C碳的成分，决定钢材强度Cr铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性Mo钼的成分，增加钢材的强度V钒的成分，增加钢材的强度50，50意为含碳量0.05%左右，15代表铬含量的百分比。
碳含量越高刀具的硬度越高，金属含量越高韧性和耐腐蚀性相对会越强，使刀具性能优越，使用寿命更长。
含碳量千分之5，铬15% 还含有钼和钒的 中碳不锈钢
在刀具钢中算是比较软，耐磨性尚可的 整体性能不错的不锈钢 在高档厨刀里 算是低端货。
