排骨用温水洗干净，剁成小块 ，放开水锅里煮，加入草果，八角，花椒，桂皮，干姜片 ，胡椒，适量食盐，快熟了加入生抽，老抽，味精出锅，加入蒜泥即可食用。
先将排骨剁成小块，洗净，然后腌制，加入料酒，盐，姜块，葱节，香叶，八角，三耐，花椒。二十分针后再冲净备用，同时将剥皮大蒜剁匀。
锅热加入菜油，油温稍高后加入蒜末炒香，倒入排骨翻炒
把排骨剁成小段，放入冷水上锅煮出血水。接着捞起来用温水洗干净。
接着把蒜泥跟排骨还有盐，各种调味料搅拌后放入蒸锅里面蒸就可以了。
