古人吃牛肉是很难的，因为在整个封建社会，牛都是重要的生产因素，为了保护牛都有专门法律一一不得无故杀牛，牛肉来源主要是病牛残牛或其它原因而杀的牛，而因生育小牛而死的牛也是一项重的牛肉来源，所以古人是为了吃牛肉而喜欢剖腹吃小牛的
