高压锅炖骨头汤，放水一定要在锅的安全刻度以下。现在的高压锅，内胆一般都会有安全刻度，炖汤放清水的量一定要在安全刻度以下，不能超过安全刻度，否则容易发生危险另外，从炖汤是否好喝的角度看，放多少水还要取决于放多少食材最后一点，炖汤放多少水还得看看喝汤的人的数量多少等等，人少就少放，人多就多放点水。
很高兴回答你这个问题，用高压锅炖骨头汤的时候，要根据骨头的多少添加适量的水，但是，不能超过高压锅的最高水位线，因为，如果超过了高压锅的最高水位线，水开以后，高压锅里面的水就会溢出，不很安全，也发挥不了高压锅的作用，一般情况下，高压锅内都有最高水位线的刻度，加水的时候不要超过这个最高水位线的刻度就可以了，我的回答仅供参考，谢谢
