备用食材：
大虾250克，醋1勺，生抽3勺，干淀粉少许，生姜3片，料酒少许，白砂糖一点点
制作过程：
第一步，鲜虾的大虾准备出适量，将其清洗干净后，在虾背上开一个小口子，用牙签挑出虾线，并且将虾须和虾足等剪掉，再次用清水冲洗下
第二步，处理好的虾加上点料酒抓拌均匀后腌制10分钟，这个过程中，大葱取葱白切成丝，生姜切成小丁，大蒜剥皮后切成蒜片用
第三步，准备一个小碗，放入生抽、白糖、醋和少许的干淀粉，用一点点清水将其化开成料汁，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入事先腌制好的大虾
第四步，小火开始煎炸大虾，过程中需要不停用锅铲按压虾的头部，直到煎至两面通红，便可捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加上事先调好的料汁
第五步，同时将炸好的大虾一同放入在锅中，快速翻拌均匀，使得大虾上能均匀粘裹料汁，然后再家还是那个少许的料酒，焖烧一会，根据个人的口味加盐调味出锅。
烹饪小技巧：
1、大虾直接下锅做是不对的，否则虾肉便会比较腥，口感不好，多加1个步骤，便是将大虾事先加上点料酒腌制一会，经过腌制的虾肉可以帮助去除异味
2、煎炸大虾的时候，在炸的过程中，记得要用锅铲不停按压虾的头部，让其中的虾油逼出，这样的大虾会更加红亮，整体看上去特别美观
3、适当将调味料调成汁，再放入虾肉一同焖煮，这样可以减少时间，虾肉便会更加嫩滑，整体的口感美味，而且看上去也特别美观，在出锅前再加盐便可，不用放得太早了。
