肋排最好吃。
材料：猪肋排900克，油20克，盐4克，红糖15克，酱油10克，冰糖5克，葱姜8克
步骤：
1、肋排洗净焯水捞出沥干水分。
2、起油锅红糖，肋排放入炒加葱姜，酱油加水炒匀。
3、加冰糖后盖锅大火烧开转小火慢烧。
4、烧至肋排9分熟加盐炒匀继续烧，大火收汤肋排熟即可出锅。
炖排骨应该买猪的肋排，嫩，熟得快，好吃。
炖排骨不要放酱油，(如果是红烧就放酱油。)清炖好吃，原汁原味。 最后放盐即可。
小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨:
小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等
大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等
腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧
腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。
排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。
排骨是后排好吃
年货买排骨，记得区分前排、中排和后排：
1、猪前排：靠近猪脖子位置的排骨，脆骨较多，肥瘦相间，有嚼劲，适合炒着吃[骷髅]
2、猪后排：靠近猪尾巴位置的排骨，以瘦肉居多，肥肉较少，口感略柴，适合炖汤
3、猪中排：很少有单独卖的，一般连着前排或后排卖，样子最好看。
