1、 豆油和菜油分别来自于大豆和菜籽的压榨，都是一年一种植一收获，而棕榈油来自棕榈树的油棕果子，它是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕是世界上生产效率最高的产油植物，棕榈树通常2-3年开始结果，8-15年进入旺产期，到18-20年后开始老化、产量降低，这个时候通常需要砍掉重植。
2、 豆油和菜油的熔点低，在一年四季中都保持液体，而棕榈油熔点较高，当冬季时，棕榈油会结成固体，所以一般棕榈油在夏季消费更大一些。
3、 2003-2006年数据统计结果显示，棕榈油与豆油的价格变化相关系数为0.728，与菜籽油的相关系数为0.725，而豆油与菜籽油之间的相关系数为0.953。这也是为什么豆油和菜油价格同向性更好，但是和棕榈油价格同向性就差了那么一点。
