黄骨鱼肉质比较嫩，骨头并不多，适合做鱼汤。豆腐可以用老豆腐或者嫩豆腐，老豆腐豆腥味比较重，嫩豆腐就味道和口感会好一点。
老豆腐就镁钙都高，嫩豆腐就钙含量比较出色一点，但两者都相当不错，煮的时候最好选用老豆腐，因为老豆腐比较耐煮，不容易破
