先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
老的苋菜梗洗干净，切成一寸左右的断，然后浸入冷却的开水中，没过菜梗，泡到捏起来软了就可以了（一般一天一夜）然后再用水冲冲干净，沥干。
准备点冷开水，放入盐（自己尝一下，要稍微偏咸点），再放入菜梗拌均匀，就可以啦！放一.两天拿出来稍微冲洗一下装盘，放点油.水蒸一下就可以啦！喜欢的觉得特别美味哦。
制作方法是
先把苋菜梗清洗干净，然后放在太阳下晒一天，取出干净器皿，然后放入晒过的苋菜梗，进行轻轻揉搓，揉搓好以后，放入干净的坛子里，一层苋菜梗，一层盐，封口处滴入几滴高度白酒，然后进行封存，搁置在屋子里阴凉处，等待慢慢发酵，待到封口处有了臭味溜出来，说明苋菜梗腌制好了
