做法:
1、苦初鱼洗净沥水凉干
2、准备精盐300g
3、把粗盐倒入鱼里，拌洒均匀
4、腌一个晚上，第二天盐融化出水
5、这时候就可以装瓶了，准备两个干净瓶子，不要带水分
6、把苦初鱼一只一只游进瓶子里，不要装满，留下四分之一的空间
7、再把汤汁也装进瓶子里
8、准备白酒
9、把白酒倒入瓶子，塞紧瓶盖，密封起来，放到阴凉处储存，到明年这个时候就可以拿出来用了
小贴士
洗净的鱼要用沥干水，放有风处，更容易干
