电磁炉炒糖色最好调成600w的温度，这样的温度虽然时间有点长，有点慢，但是这个温度炒糖色容易掌控，炒出来的糖色颜色鲜艳，浓度正好，先把炒锅放在电磁炉上，按到600w的档位，加一点油，油热放冰糖，期间不断用铲子翻动冰糖，冰糖融化后会冒泡，等大泡变小泡时糖色就炒好了
电磁炉炒糖色30度为好。炒糖色一般都是用油和白糖，或者是冰糖在一起炒制，等到糖完全和油融入到一起之后，就可以将食物放进去翻炒了，其实这种方法可以让食物的味道提升，不仅可以让甜味更加的明显，还能增加香味。
另外炒糖色的目的就是为了让菜品看起来更加的富有色泽，更加的有食欲，如果糖色掌握的比较好的话，实物做出来之后，表面看上去就会晶莹剔透，但有时候淡淡的浅褐色，尤其是肉类食物，更加的诱人
