因为磨谷子时，会把里面的米磨掉一层，这些面就沾附在米表面，所以洗米会有横多白沫。
米多淘了营养就跑了，淘二次就行了，淘出来的白色泡沫状的气泡要淘掉。淘米水中有不少淀粉、维生素、蛋白质等，可用来浇灌花木。做为花木的一种营养来源，既方便又实惠。
这是大米中米粉的含量高引起的。
因为我们在做饭时，都会先用水把米淘洗1一2遍，如果米中米粉的含量高，水中米粉的浓度也就高，而淘米水因为米粉的浓度高也就会起泡沫不过这样的米多淘两遍就没什么泡沫了。
磨谷子时，会把里面的小米磨掉一层，这些面就沾附在小米表面，所以洗小米会有很多白沫
大米的主要成分是百分之七十五是淀粉 在摩擦后产生的极其微小的粉沫在淘米时和水混合成这种白色泡沫
