蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、Absorption等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
煮沸是把液体在高温条件下消毒，但不能把所有杂质消灭（如矿物质）。
将硬水直接变成纯水的是蒸馏。
煮沸和蒸馏都是硬水软化的一种方法，蒸馏法得到的水更纯净。煮沸是日常生活中常用的方法，它只是降低了水的硬度，里面还是有一些矿物质的。
将硬水直接变成纯水的是蒸馏法。蒸馏水中是不含任何矿物质，建议用来美容敷脸还是比较好的
