— 食材清单 —
主料:青头菌500g
辅料:青椒3～4个，大蒜5～7瓣，火腿100g
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材。
2· 青头菌削去根部的泥，冷水浸泡15分钟。
3· 清洗青头菌（因为是野生的，所以泥土较多，用软毛牙刷慢慢冲洗，确保没有泥沙）。
4· 洗干净以后凉干水分。
5· 青椒洗净、切块。
6· 火腿切片、大蒜切片。
7· 放锅底油煸炒大蒜和火腿（因为火腿会出油，所以不用放太多油，如果用猪油炒会更香、口感更顺滑）。
8· 当火腿和大蒜炒香时放入青椒一起炒。
9· 待青椒已经散发出辣味时放入青头菌一起炒。
10· 不停地翻炒，不能炒糊避免中毒，期间要放盐，这样可以逼出青头菌的水份，而且水份会慢慢变粘，大约5分钟就可以看到粘粘糊糊的汤汁。
11· 然后加入凉水，淹没青头菌即可，待煮开锅后持续5分钟。这样青头菌就彻底熟了。
12· 可以起锅了。
