— 食材清单 —
主料:
适量
辅料:
猪血旺150克适量
酸菜100克适量
粉条若干适量
猪油适量
花椒面适量
— 烹饪步骤 —
1· 熟猪五花肉切成片最好再添加些骨头肉熟猪肠肚切成块血肠斜切成片酸菜洗净，切成细丝干粉条用开水泡发好，切成长节冻豆腐切成片
2· 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3· 将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
— 小贴士 —
做菜好吃都有技巧
1五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。
