主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克
辅料：蚕豆淀粉50克
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法
1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆
2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍
3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮
4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆
5、猪里脊肉洗净，切成细丝
6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝
7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用
8、将肉丝馅分成5份，每份包10只
9、将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口
10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
1、将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。
2、豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。
3、炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。
4、炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。
5、饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。
6、将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。
7、炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。
