01/手工和面,面粉加适量酵母和水,之后醒面
02/一大一小擀成圆形面片,一块搓成长条
03/取一块大圆面片做基地,圆边切口捏成莲花形面要放在篦子上,做好后直接放锅里
04/用搓长的面团包一个枣,切断捏紧收口,摆放在大面片上
05/中间空的地方,放一点切片的枣和适量的豆沙馅,抹平,盖上一块小圆面片
06/继续在上面摆放一圈红枣,放入蒸锅中,盖盖醒发30分钟醒发后的面团,用小火开始,开锅上汽后中大火蒸20分钟,稍作停留后,立刻开盖
07/拾出枣馍放盖垫放凉
1、材料:枣150G、小麦粉500G、酵母干3G、水适量。
2、大枣洗净,用凉水泡开。
3、然后发好面,然后往发好的面里面揣上适量的面粉。
4、然后揉好面团,揉光即可。
5、然后取一部分,搓揉成小细条。
6、用刀切开,大约一个长度可以围枣的一圈就可以了。
7、然后另取大约100g的面团,擀成自己想要做的枣山的大小即可。
8、然后用刚才围好的红枣,在上面围一圈,一圈圈的围。
9、在上面一层,直到形成一个山的形状即可,然后醒发30分钟。
10、然后少开锅,上屉蒸15-18分钟就可以了。
原料:面粉、清水、发酵粉、红枣
制作过程:
1、先用清水化开发酵粉,再放进面粉,揉成一个柔软光滑的面团。面粉和清水的比例一般是2:1,面粉和发酵粉的比例一般是10:1,清水建议一点一点的加,因为各地区的面粉吸水性不同,可以视情况进行调整
2、取一小块面团,擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼,这块面饼是用来做底座的,大小可以按照蒸锅的大小来制作
3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路
4、用小刀隔2CM切出一个豁口
5、切出来的豁口,用手捏一下,捏出底座的花边出来
6、所有的花瓣都捏出来了,整个底座就像一朵花一样了
7、再取一块面团,搓成细一点的长条形
8、把面条切成小段,长度约3-4CM,长度和粗细程度主要取决于红枣的大小
9、取一小段面条,把红枣圈住,里面收口捏上
10、用面条包好红枣,依次摆放在之前准好的花瓣底座上
11、再取一块小面团,擀成一个圆饼,放在中间的位置,如果喜欢吃带馅的,还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料,做成圆饼摆在中间
12、继续用面条包住红枣,摆放在中间的面饼上,形成第二层枣山
13、最后再包一个红包,摆放在枣山的正中间 这样一个三层的枣山馍生胚就做好了
14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右,如果室温较底需要延常发酵时间,或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右,蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的,大的花馍就需要延长一些时间。