主料：
羊肉适量，洋葱适量，鲜红椒适量
辅料：
葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，白醋适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，孜然粉适量，清水适量
1、 羊肉切大块，凉水下锅加料酒焯水去血沫
2、 焯好水的羊肉清水反复冲洗干净放入砂锅中
3、 放入佐料加少许料酒、白醋，炖制
4、 洋葱切块备用
5、 大火烧开改小火炖至熟烂、汤汁浓稠
6、 热锅加油放入洋葱翻炒，料酒、生抽烹锅
7、 倒入炖好的羊肉翻炒均匀
8、 撒入白胡椒粉、少许鸡精调味，汤汁收干撒孜然粉，放入红椒翻炒均匀
9、 成品
主料：
羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜
辅料：
植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱
制作步骤：
1、准备材料
2、青红尖椒洗净切丁
3、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右
4、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起
5、再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味
6、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀
7、加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀
8、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
小贴士：
1、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸
2、洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
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1、羊肉飞水备用。
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2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
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3、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
4
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4、大葱斜切段，姜切片。
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5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
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6、放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
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7、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
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8、放入一匙豆瓣酱炒出红油。
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9、加入没过羊肉的水烧开。
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10、沙锅底下放入胡萝卜。
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11、将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
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12、 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
