材料外皮1.两杯半普通面粉，2.菜油半杯，3. 2/3杯室温水，（以前用半杯水，感觉有点干，包和封口时有点费劲，所以外皮尽量和软一点，包糖的时候容易和口。）内皮（也可叫它油酥）1. 1杯半抵筋面粉，2.半杯菜油.（玉米油，蔬菜油，橄榄有都可以）
配料：
1、糖粉：比例为6汤勺白砂糖加一汤勺半面粉拌均（ 喜欢很甜的，可多加一汤勺白糖）
2、芝麻少许.生的熟的都可以（我用的是家里仅有的，从韩国店买来的熟芝麻）3.蛋黄一个.做法1.将面粉加水加油，揉成团，叫外皮.醒面20-30分钟，再揉成光滑的面团， 是为了使水油面达到充分的溶解合为一体，再醒面15-20分钟.松弛面团 . 2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了.3.这一步有两种做法：
做法（1）a.将醒好的外皮面团切分对半，一半的面滚成长圆条，均匀的切为八个剂子， 再将内皮油酥也同外皮一样，也分成一半，再分为等份8个小油酥面团，这是第一烤盘的，剩下的一半做八个是第二烤盘.b.具体操作：先将外皮剂子按扁，用手捏开，包进去一个小油酥面团，形成一个小圆球，再用手按扁，用擀面棍擀成稍长的椭圆形， 叠成三层后再擀一次椭圆型，再擀成圆方型后，包进一勺糖粉，包紧成一个小圆球，用手按扁并拍打压按成手掌型（椭圆型），也可用小擀面稍擀一下成手掌型，（但擀时要小心，用力不均会漏糖馅的，最后摆盘，刷层蛋黄，撒些芝麻， 以次做好八个饼为第一盘.
答案是
油脂火烧，也叫油酥烧饼，外皮焦酥，内里松软，酥香可口，吃油酥火烧什么菜都不用配就能吃得喷香。但是街上卖的油酥火烧做法复杂，同时需要一定的制作技巧，所以不适合在家做，所以今天来分享一种简便的家庭做法。
这种油酥火烧制作过程简单，不需要太多的技巧，直接用平底锅烙，不用烤箱也能做出香酥掉渣的油酥火烧，学会这个方法以后都不用上街买了。家常版油酥火烧的做法分享给大家。
家常版油酥火烧
所需食材：面粉适量、酵母粉1勺、白糖1勺、十三香1勺、1勺白芝麻。
第一步：碗中加入1勺酵母粉、适量的40度左右的温水，充分搅拌，使酵母粉完全溶于水中，水的温度要掌握好。
第二步：将适量的面粉、1勺白糖加入盆中，倒入之前准好酵母粉水，用筷子搅拌成面絮后，用手揉成面团，夏天，盖上盖子发酵半个小时就可以了，面团发酵好后，体积会变成原来的2倍，并呈蜂窝状。
第三步：碗中加入1勺面粉、1调羹盐、1调羹十三香、2勺熟油，搅拌均匀做成油酥备用。
第四步：将醒发好的面团放在案板上，揉面排气后，将面团擀成薄厚适中的长方形面皮，将之前做好的油酥均匀的涂抹在长方形面皮上。
第五步：面皮从一端慢慢地卷到一端，卷成一个长条后，切成大小合适的剂子，捏住剂子两端切口处，团成圆球状的小面团。
第六步：将小面团擀成圆饼状，表面涂抹一些水，撒上白芝麻，用擀面杖再擀几次，这样白芝麻在烙饼时不容易脱落，擀好后的面饼继续醒发5分钟。
第七步：平底锅中热锅冷油，将醒发好的饼摆放在锅中，表面刷上油，一面烙至金黄后，翻面将另一面也烙至金黄，又香又酥的油酥火烧就做好了。
主料
面粉
200g
辅料
食盐 适量
食油 适量
葱 适量
步骤 (合计 13 步)
进入烹饪模式
1、 将面粉放入盆内，徐徐加入水（开水70克+凉水30克）打成穗子。
2、 在揉成光滑的面团，面团要反复揉搓，至面筋全部揉出。
3、 面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。
4、 小葱切碎。
5、 放入少许盐拌匀。
6、 把圆棒擀开擀宽成长方形面片。
7、 将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面皮拉的透明，能看到案板上的花纹。
8、 在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷。
9、 右手一边蘸油抹在薄面皮上，一边卷包，而左手不断拉长面皮，直至将面皮拉卷完。
10、 然后把棱角折里面整成马蹄形，压扁。
11、 平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中。
12、 用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面成金黄色即可。
