醋酸的沸点118℃，醋酸是易挥发的，加热会促进它的挥发，即使有水也会有少量醋酸挥发出来，就像冬天的时候有的家庭会用锅来加热食醋进行消毒，这就验证了含有水的醋酸是可以挥发的。即使不加热也一样会挥发，要不然你就闻不到醋味了
