猪脚炖黄豆，黄豆是需要泡的，黄豆不泡很难煮熟的，哪怕猪蹄炖烂了黄豆都还不怎么熟，所以猪蹄炖黄豆，黄豆是必须要泡的。
可以。
黄豆一般都是用来炖猪蹄，黄豆吸收了猪蹄中的胶原蛋白和营养物质，吃起来鲜嫩多汁，前提是要将黄豆提前浸泡，否则不容易被煮熟。将干黄豆放入清水浸泡，水要没过黄豆的本身。如果没有泡过一定的时间，炖的时候可以多炖一会，这样黄豆才会更软烂。
猪蹄和黄豆一起炖有滋补效果。猪蹄和黄豆中都含有大量的蛋白质，是营养价值较高的补品。
