用料：
嫩豆腐一块，虾皮15克，鸡蛋一个，椒盐，淀粉，油各适量。
做法：
用水稍微冲洗一下嫩豆腐，再改刀切成稍微厚一点的小方片。
在切好的嫩豆腐上，撒一层薄薄的椒盐，正反两面都要撒到椒盐。
把豆腐静置腌制十几分钟，使椒盐的咸香味渗透到豆腐里面。
再把腌制好的豆腐片蘸一层薄薄的淀粉。
将鸡蛋打散，把蘸上淀粉的豆腐片放入蛋液中，再均匀地裹上一层蛋液。
最后再滚上一层虾皮，用手轻轻压一压，使虾皮粘得更紧实一些。
锅内倒入一点点油，放入豆腐片小火慢煎。
煎到豆腐片上的虾皮变得发黄发脆，给豆腐翻面。
直到豆腐两面都煎得黄黄脆脆，即可出锅。
原料：
豆腐适量
冬笋适量
萝卜苗适量
食盐适量
做法：
1
冬笋去壳，切成片，嫩豆腐切成小块，萝卜苗洗净
2
烧沸一锅水，将笋片放入焯10分钟后捞出，去草酸，除涩味
3
另烧一锅水，水开后，将焯好的笋片和豆腐块放入
4
待水再次沸腾后，倒入洗净的萝卜苗，即关火
5
调入一点点盐调匀即可
老豆腐1块。
2、上锅中火蒸15分钟。
3、拿出晾凉。
4、切小块。
5、取1只碗，放食盐。
6、将每块豆腐均匀沾盐。
7、沾好盐的豆腐码放在碗中。
8、密封腌制48小时。
9、按1:1的比例加生抽、老抽。
10、密封，静置24小时，即可开封食用，食用时淋芝麻油口感更好。
