麻辣的主要特点是麻辣,含有麻椒香辣一般不含麻椒,会用芝麻、花生等增加香气。麻辣是四川菜常用味道之一。特点:麻辣味厚,咸鲜而香。主要由辣椒、花椒(麻椒)、川盐、味精、料酒调制而成。香辣并没有明确的定义,不同地区的配料不同,参考配料之一:精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及自然香料精工配置而成。