麻辣鲜
是一款多功能复合调味料。
不同于鸡精、酱油、醋等调味品，麻辣鲜的味道由四部分组成，层次更加丰富。
首先是“麻”，要甄选优质花椒，让口感麻爽、麻度适中
其次是“辣”，要选用麻味足的优质辣椒，让辣味香、辣度适口
第三是“鲜”，要选用生物提取的增鲜剂，科学配比，使鲜味更浓
第四是“香”，选用优质香辛料和肉类提取物或肉粉，让香味有香辛料的五香和肉类的醇厚留香。
麻辣鲜不仅味道好，还让人不再为选择各种调味品而纠结，炒菜做饭一包麻辣鲜就够了，早在二十年前它就已经成为家家必备的厨房调味神器。
肉的香气
主要由挥发性风味物质共同构成脂肪味、焦糖味、青草味等特征风味。挥发性风味物质是风味前体物质经加热发生美拉德反应、脂质降解、硫胺素降解、Strecker降解等化学反应产生的。肉风味前体物质主要为氨基酸、脂质、碳水化合物、核苷酸、维生素、小肽等。肉制品经特定的加工工艺形成特征香气，如腊肉香气、烤肉香气、酱牛肉香气。特征香气主要由挥发性风味物质醛类、酮类、杂环类、吡嗪类、醇类、酯类、含硫化合物等以特定比例组成。
