柠檬酸的沸点比乙醇高，将混合物加热到78.5度时乙醇就会挥发，与柠檬酸分离.如果柠檬酸中还有水，则加热到100度使水挥发，得到无色的柠檬酸晶体。
柠檬酸溶于乙醇时与乙醇反应，生成柠檬酸乙酯 电离情况 柠檬酸的电离常数为：pK₁=3.13pK₂=4.76pK₃=6.40，从电离常数来看，柠檬酸酸性比较强。
柠檬酸是酸，乙醇是醇，反应生成柠檬酸乙脂
橙汁中有柠檬酸，但是一定是要鲜榨的，那种果粒橙什么的里面是没有柠檬酸的。
所以新鲜橙汁有一定解酒功效，橙子味饮料没有。
