食用油要比起酥油更贵。
食用油是由油脂的植物种仁为原料，经过机械压榨或溶剂浸出法后再经精炼后获得。食用油的成本相当高。
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油不适合家庭使用，主要是不健康。
