1、准备材料：韭菜、葱花、胡萝卜、鸡蛋、白糖、醋、食用油、盐、酱油、香醋和花椒粉。
2、首先将韭菜洗净，然后切成薄片。
3、葱花切碎，胡萝卜切成丝。
4、将鸡蛋和白糖搅拌均匀，加入醋、食用油、盐、酱油、香醋和花椒粉，搅拌均匀，得到腌汁。
5、将韭菜、葱花、胡萝卜放入腌汁中，腌制约30分钟以上。
6、将韭菜盒子料放入盘中，撒上葱花和胡萝卜，即可享用。
制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。
第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。
第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。
到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。
最后，即是下锅煎制。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。
原料：
面粉300克
韭菜300克
鸡蛋一个
调料适量
做法：
1
将300克韭菜清洗干净，控水备用。
2
准备好300克面粉、一个鸡蛋。
3
把面粉的三分之一用开水合成面絮。
4
然后用冷水将面合成光滑软一点的面团醒着
5
一个鸡蛋打散，锅烧热放油，把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。
6
韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀，然后再加入调料
7
将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。
8
把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。
9
平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅
