不需要，做排骨很多人都喜欢先焯遍水，一是为了去血水，二是为了去腥，其实这样做法是错误的，焯过血水的排骨肉质收紧，也会流失一些营养，口感也变得没那么诱人了。
一定必须肯定要焯水，因为生排骨里还含得有很多的血水，不焯水的话会有血腥味，每次焯水时，水面上都有很多深色的泡沫，这些就是血水，还要清洗干净才能开始炖煮。
要，炖排骨汤要焯水，这样可以去掉排骨中的血腥味儿，这样可以让排骨做出来更加的美味，所以我们在日常活当中吃排骨的时候，一定要把买来的排骨焯水，这才是正确的炖排骨的做法，这样做出来的排骨不仅味道鲜美，而且营养也非常的丰富。
