厚海带和薄海带的营养还是有区别的。
海带比较薄的，适合做凉菜。 海带较厚的，炖菜做汤更鲜美。 此外，海带在生长初期采摘的，叶片就比较嫩薄，叶片也比较小，这个时期的海带更适合做凉菜。在生长期中期采摘的，叶片比早期的叶片更厚更大，这个时期的海带营养价值丰富，更适合炖菜和煲汤。 晚期的海带叶片较厚，但此时的海带附着物较多，会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用，但其营养价值比中期的海带差很多。
薄海带和厚海带的区别，薄海带是海带尾部，薄薄的吃起来是比较爽口脆脆的感觉，厚海带是海带的根部，越厚起好吃，吃起来有种绵绵的感觉，每次买海带都挑那种厚厚的来买，因为口感很好，每年到了夏天都会买上海带和绿豆，煮上一锅冰镇海带汤，清热又解暑。
