自制虾油属于食用油，食用油的变质主要是由于油脂氧化引起，保质期与保存方法等有很大关系。
建议新鲜榨出来的油用玻璃瓶密封保存，隔绝空气，尽量避光，放置阴凉处，一般在半个月之内食用是不会变质的。
刚榨出来的油由于原油中混合的碎末还没完全沉淀，会比较浑浊，但不影响使用，可以马上用来炒菜，但静置一段时间等澄清后炒菜效果会更好。一般放置4小时就基本可以澄清。
鲜榨的油可以直接用于做凉拌菜的调料，就算是下部沉淀的部分用来调味也是非常的美味可口
18个月。虾油的含盐量很高，可以在常温环境下密封，保质期不低于18个月。虾油是用浸泡在鲜虾制品中的卤汁发酵而成的一种调味品。虾油味道十分鲜美。烹饪时使用用虾油，注意咸鲜互补，鲜美咸而不涩，鲜而不淡，刚柔相济，增强鲜味。虾油吃起来清香爽口，是家常调味品中的珍品，在炒菜、烹饪中经常使用。
