主料
鲜牛肉400
辅料
油适量，味精适量，圆葱200，盐适量
十三香适量，孜然适量，辣椒面适量
酱油适量
制作方法：
1.先把牛肉用刀切成薄片，在把圆葱切成块状。
2、给锅预热倒入适量的色拉油油温上升后把牛肉放入锅里翻炒。
3、倒入适量的十三香和酱油调味后，把圆葱放入锅里进行翻炒。
4、炒的圆葱微软时就可以放入适量的味精、盐进行调味。
5、在翻炒几下后就可加入适量的孜然和辣椒面，在翻炒均匀后即可关火出锅了。
6、一盘和烤牛肉一个味道的孜然牛肉这就做好了很美味。
在原材料的准备方面，准备一些牛筋，再来一些牛腱子肉，配上一些正常的牛肉，通过这样的搭配，能够给牛垛子肉增添更多的口感，让味觉层次也变得更丰富。
由于配置了牛的不同部位，在烹饪过程中，需要按照一定的顺序进行卤制、压制。先把牛筋放入卤汤之中，没有老卤汤也可以通过糖色、老抽、生抽、食盐、冰糖、葱姜大料干辣椒等调出卤汤。等到牛筋卤制大概一小时左右，再放入牛腱子肉，继续卤制大概2小时左右，让牛腱子肉充分成熟并且入味。随后再放入经过腌制的普通牛肉，这样再继续卤制1小时左右，卤制部分就结束了。使用工具压制即可。
1、
酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块，充分浸泡，泡净淤血。
2、
这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。
3、
起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。
4、
冲凉洗净后的肉块。通过这一步，可以让牛肉更加紧致。
5、
重新刷锅烧水，开锅前再次放入肉块，开锅后打去浮沫，放入各种调味料。
6、
老抽调色，小火焖煮约2小时，关火前加盐调味。关火后静置隔夜，浸泡入味。次日，用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠，把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅
7、
成品切片
