炸酥肉要脆多加用鸡蛋就会脆。首先把五花肉去皮洗干净，加上配料，面粉鸡精，胡椒粉，盐巴，鸡蛋，一斤五花肉配上两个鸡蛋，这样，搅拌均匀，用中火慢炸变金黄色即可。
面粉做为裹粉'炸酥肉要香脆爽需要这样做。
第一，要在面粉中放入。大概五分之一的玉米淀粉。
第二，在面面粉中放五分之一的米粉。
第三，每斤面粉放两克苏打粉。
面粉里根据个人口味放一些盐，这样的裹粉一定很脆很爽，这个配比也可按自己的口味增加或是减少，这样更适合自己的口味。
