食材：
猪大肠550克、猪肚400克、小青菜、冰糖、蒜泥辣椒酱、生姜、青花椒、桂皮、八角各适量
1、先把生姜切片，小青菜根部竖着切开切小段。锅中烧上水卖凉水放入洗干净的大肠和肚子焯水，放入料酒和姜片去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出清洗干净，放入高压锅中，放入漫过是的的凉水。
2、放入高度白酒去腥，放入青花椒、八角、桂皮、姜片，盖上锅盖大火烧开中小火烧15分钟，关火焖10分钟。捞出猪肚和大肠，分别把大肠切段猪肚切片。
3、热锅倒油，放入冰糖熬糖色，熬制冒气泡呈酱油色时，放入猪肚和大肠翻炒上色，放入姜片、蒜泥辣椒酱翻炒均匀，再放入漫过食材的凉水大火烧开，放入小青菜翻炒断生。
4、放入一勺盐和一勺味精，再放入黄酒去腥，烧制沸腾即可装盆。
主料：猪肥肠1000克
辅料：葱姜适量，花椒5克，八角3个，香叶2克，盐30克，白糖10克，生抽20克，老抽20克，醋5克，料酒10克，蚝油10克
步骤1
首先处理食材，调碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蚝油搅拌均匀），葱姜切大块香料备齐。把大肠放入电压力锅中。
步骤2
放入葱姜，花椒，八角，香叶。卤味一定少不了八角，可以多放一点。
步骤3
倒入碗汁，生抽是为了提鲜，老抽是为了改色，所以两种酱油都要放。
步骤4
让料汁均匀的沾满大肠，就可以直接上灶开煮了。
步骤5
按煮肉键，静等美食。调键后，再闷一会。
材料：猪大肠2000克调料：盐150克、酱油500克、糖色10克、大葱10克、姜3克、大蒜（白皮）3克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克做法：
1、把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用。
2、锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色和肉料袋。
3、用慢火煮熟后捞出，沥干汤水，即为成品。
