1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。
2、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。3、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
4、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。5、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
6、再加入牛腩翻炒至均匀上色。7、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
8、注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟。
9、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。10、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
11、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。
2、加入绍兴黄酒，少许盐拌匀腌制20分钟。
3、炒锅烧热，加入色拉油趟锅保持中小火。
4、锅内放入白糖，小火炒至白糖溶化，锅里起大量泡沫。
5、放入熟制过的豆瓣，反复炒至香味散出，加一调羹清水滚至酱香味浓郁。
6、倒入腌好的牛腩开大火迅速翻炒均匀使之上色。
7、加入高汤（或清水）几乎淹过牛腩，投入其余辅料和盐大火烧滚。
8、改微火加盖炖1小时30分左右。
9、加入味精，把汤汁收浓关火。
10、一道鲜红油亮，并且让你的嗅觉被香气无情地冲击着的酱香牛腩就这样诞生了。
