动物蛋白主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶,我们常吃的食物中,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、蛋类以及牛奶就含有丰富的动物蛋白。
动物蛋白包括牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
动物蛋白是指家禽和禽肉食品,由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛,是人类重要食品之一。研究证明,在以食谷类的人群中,有不易吸收动物蛋白的倾向,如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用。
动物蛋白中含有大量脂肪,易引起肥胖,给人增添病源。动物试验表明,食动物蛋白的动物发育成长快,但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢,但寿命长,耐力好。
如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白,就可充分发挥蛋白质的互补作用,使人体获取均衡、适量的氨基酸,大大提高牛奶的营养和生理价值。
1、动物蛋白:
(1)牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等
(2)畜肉,如牛、羊、猪肉等
(3)禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等
(4)蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等
2、植物蛋白:
(1)大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。
(2)干果类:芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。
(3)螺旋藻。