原料
more
八爪鱼 (500g)
盐 50g
1/八爪鱼彻底清洗干净，把嘴巴去掉，八爪鱼表面有很多黏液，用清水冲洗根本就洗不干净，用盐搓洗，像搓衣服那样搓洗，可以洗掉八爪鱼表面黏液，还能让八爪鱼脱水，就像是煮黄瓜的时候，用盐腌制一下，黄瓜就会变得更脆。
2/八爪鱼搓洗好之后再洗掉表面的盐，再放入80度温水里我们煮八爪鱼时，千万别盖上锅盖焖煮，记得打开锅盖，水煮八爪鱼的时候，加2片生姜片，加一点料酒，可以去腥味，增加香味。
3/八爪鱼焯水30秒左右变卷，取出来过冷水，这样八爪鱼的口感就是爽脆的。白灼八爪鱼做法简单，最大程度保持海鲜的鲜味，吃的时候加一点醋、芥末，吃起来更鲜美，可以放入冰箱保鲜，吃起来更好吃。
4/煮八爪鱼时，八爪鱼本身是吸水的，水分足，如果直接下锅，再吸收水中水分，那它的水就更多，吃起来是比较水的就不脆爽。
先把八爪鱼清洗一遍后放入盆中，倒入适量的水、盐、醋反复搓洗，直到把粘液清洗干净。
接着去除八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏，同时需要把墨汁清洗干净。
最后把八爪鱼的皮从头部往下撕，需要多冲洗几遍，直到洗过的水清澈就说明清洗干净了。吃起来也美味
