魔芋豆腐有些为什么是黄色

在制作魔芋豆腐过程中加入食用碱也使豆腐发黄。

魔芋豆腐发黄应该是一个角或是某部分的表面发黄，如果是发黄的话就是在点浆的过程中温度没有控制好，温度高了，导致卤水发酵过度，片面的一片区域发黄，下次再点浆的时候一定要慢慢的勤搅拌，要均匀受热才可以。