辣椒是很常见的一种蔬菜，辣椒是喜高温、多湿的气候条件，不耐低温的植物。种子发芽适宜温度为25至30℃，当温度降到15至20℃时，种子发芽缓慢，低于15℃以下时几乎不发芽。辣椒一年四季都可种植，但最适生长时期是春植和秋植。辣椒适宜的播种期要根据当地的气候条件、栽培方式等具体情况决定。
大拱棚种植越夏圆椒在平原区可分为春植和秋植。春植辣椒以1月份左右播种，最适合生长。最早可在10月下旬播种，苗期盖薄膜过冬，2~3月份定植，可提早在4~5月上市。
