食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许
1、鱼腩洗净
2、支竹泡水
3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分
4、鱼腩切成俩指宽的条状
5、支竹斜刀切成条
6、香葱洗净，把白色的部分切成小段，绿色部分切成更小的段
7、姜切丝，蒜切片、
8、热锅凉油，油温一定要高
9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里，高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅，等下面的煎好了，再把上面的换下去，再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上，.等鱼煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，转大火烧开
10、加入适量开水，再把支竹放在上面，稍微炖一会，把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中，继续中大火炖，收汁，等汁基本收干，放入香葱即可上桌。
港式支竹火腩煲的做法
用料：羊腩1000克，支竹200克。
辅料：马蹄十粒，冬菇(干)十朵，胡萝卜2根。
调料：料酒、生抽、老抽、油、盐、葱、姜、蒜适量。
做法：
1、把羊腩切件，胡萝卜削皮切块，马蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻。
2、羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫。
3、炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水。
4、放入冬菇爆香。
5、加入生抽和老抽让羊腩上色。
6、加入胡萝卜块和马蹄，翻炒均匀。
7、加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中。
8、加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时。
9、翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱。
10、焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可。
