茄子和带鱼可以一块吃,做法如下:
材料:带鱼500克,茄子一个约300克,姜、葱、蒜、油、盐、醋、生抽、老抽、白糖适量,鸡蛋一个。
1、食材洗净。
2、茄子去皮(不去皮也可以),切斜刀,然后每片茄子划花刀。
3、茄子裹上鸡蛋。
4、茄子入锅炸软。
5、茄子和带鱼炸好用厨房纸巾吸油。
6、锅中放油,炸一个大料炸香,放入葱姜爆香,投入带鱼和茄子,烹入醋,倒入生抽,老抽,放糖,倒入水,水量没过鱼和茄子,放入蒜片,如果口味重可以再放一点盐,开大火炖鱼。
7、收汁后夹出茄子和鱼摆摆盘,倒一点香油到锅中的汤汁里面调一下亮,然后将汁倒在鱼上即可。
茄子和带鱼