慢是因为是通过导磁片传到热的，由于不是直接加热，因此，导热比较慢，使用的电磁炉功率足够大才行。
电砂锅属于慢炖型加热，一般多用在南方，加热一般4~6个小时完成。工作中请不要打开盖子看食物是否OK。保温后就可以。食用，没有哪个电砂锅做饭快的，因为紫砂材质不能受忽冷忽热的刺激，否则会裂开。
