鲜猴头菇需要焯水吗
新鲜的猴头菇大多都是不需要进行焯水工作的，因为它本身不存在什么苦涩难吃的味道，也比较容易熟，如果是焯水的话，反而会导致内部营养成分流失，降低口感，所以我们在烹饪之前将它放到水中清洗浸泡一下就可以了。
猴头菇要汆水吗
一般来说，在烹饪猴头菇之前都是不需要焯水的。
很多蔬菜之所以要进行焯水工作，主要是有有苦涩的味道或者是需要烹饪的时间比较长，而新鲜的猴头菇并没有苦味，也比较容易煮熟，不焯水能最大程度的保留里面的营养物质。若是干猴头菇的话，虽然有一股苦味，但是大多都治留在其根部，通过浸泡。清洗等方法就能去除，然后我们在烹饪的时候将它清洗一下，然后放到清水中浸发就可以了，不管是炒制使用还是煲汤都非常不错。
猴头菇要汆水吗
新鲜猴头菇煲汤不用焯水，其实新鲜的是没有苦味的，直接煲汤非常鲜美。只是被晒干后的其本身所蕴含的皂甙，被烘干过程中而氧化了，这时要通过浸‘泡、清洗干净再汆水后，煮熟食用。
