1、
将肉洗净，去皮，切成薄片。
2、
在切好的肉片上滴少许料酒和白糖，再撒上鸡精、炸鸡粉、少量的孜然粉，拌匀腌制20分钟的样子。
3、
把腌制好的肉片穿在烧烤用的竹签上，架空的放置于微波炉适用的餐盘上。
4、
放入微波炉，以中高火的模式加热2分钟即可。
做法：
1、五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。
2、将肉晾干水，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐。
3、将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好，那样烤出来皮才会酥脆。 然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化。
4、把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分。
5、烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉。
6、肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮松脆。
7、待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用。
主料： 猪肉辅料： 料酒，白糖，孜然粉，炸鸡粉制作过程：
1、将肉洗净，去皮，切成薄片。
2、在切好的肉片上滴少许料酒和白糖，再撒上鸡精、炸鸡粉、少量的孜然粉，拌匀腌制20分钟的样子。
3、把腌制好的肉片穿在烧烤用的竹签上，架空的放置于微波炉适用的餐盘上。
4、放入微波炉，以中高火的模式加热2分钟即可。
5、加一点点辣椒粉、花椒粉、孜然粉，口感会更好。
