准备食材
青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1、青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。
2、锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3、倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
【烹饪食材】
小米辣，青线椒，大蒜，生姜，食盐，白糖，白酒，洋葱，小葱，花椒，香叶，食用油
【烹饪步骤】
1、先准备100克小米辣，再准备100克青线椒，10瓣大蒜，一大块生姜，适量的食盐，白糖，白酒，一个洋葱，两根小葱，一小把花椒，3~5片香叶，适量的食用油，食用油尽量多一点。
2、先将咱们准备好的100克小米辣和100克青线椒放到一个大盆中，加入适量的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后取出放到菜篮子中晾干水分，水分晾干之后，咱们先将青线椒取出来，将它放到案板上，将它的根茎切掉，然后将其切成圈，接下来再将小米辣取出放在案板上。
3、将小米辣的根部去掉，然后再将小米辣切成圈，全部切完之后将它放入到绞肉机中，然后把准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后再放到绞肉机中，再将准备好的生姜切下一半来清洗干净放到绞肉机中，然后将它们打碎。
4、尽量将它们打得细腻一点，打好之后倒入到一个大碗中，然后再在碗中放上适量的食盐，白糖，适量的白酒，然后充分搅拌均匀，白酒能够增香还能够防止腐烂，搅匀之后先放到一边待用。
5、接下来咱们准备一个小盘，在盆中放上准备好的洋葱，洋葱要提前切成小块，然后把生姜洗净切成片，小葱切成葱段，再放入花椒和香叶，全部放到盘中之后再将炒锅取出，把炒锅烧热，多倒上一点食用油，加入香料，炸出香味，不停地翻炒，让它受热均匀，洋葱炸焦以后将它们的控油捞出来。
6、咱们锅里只剩下料油。接下来将热油分多次浇入到辣椒里面，这个时候香味就会扑鼻而来，然后咱们将它们搅拌均匀，接下来就可以吃了。
【小贴士】
1、辣椒酱如果一次吃不完，咱们可以将它放在无水无油的容器中密封放到冰箱中保存。
2、食用油一定要稍微多一点。
