准备食材。鲈鱼，红椒，黄椒，鸡精，葱，姜，料酒，生抽，白胡椒，植物油，蒸鱼豉油，白糖，水。
做法。将鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝轻切一刀，切刀处加料酒，盐少量，白胡椒粉适量抹匀，腌制10分钟左右。葱姜红黄彩椒切丝切条。将葱姜丝塞入鱼肚中。将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝，烧开水放入锅中，蒸78分钟。加蒸鱼豉油。李锦记，金标生抽糖，白胡椒粉少量温开水，盐少量，鸡精适量，依次放入小碗中放入直至糖全部化掉。将蒸好的鱼身上姜丝去掉，倒掉蒸鱼中的水。依次在鱼身上铺上葱，姜丝和彩椒条。锅入油烧热，将热油从里头浇至鱼尾。最后将调好的鱼汁，从鱼头浇至鱼尾即可。
