配方14种材料
玉米淀粉 20克、龙利鱼 1条约、葱白 适量、料酒 1汤匙、盐 适量、盐 少许、糖 1汤匙、番茄酱 3汤匙、清水 适量、胡椒粉 适量、淀粉 半汤匙、酱汁用 、腌肉用 、油炸鱼丁用 适量
做法
步骤1.
把龙利鱼洗净切成小丁块，葱白切葱花备用。
步骤2.
放入一汤匙料酒，适量的胡椒粉和盐腌制半个小时左右。
步骤3.
调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱，一汤匙糖，少许盐和淀粉，再放入适量清水搅拌均匀备用。
步骤4.
在腌制好的龙利鱼丁里放入20克玉米淀粉。
步骤5.
抓拌均匀，使龙利鱼丁裹上玉米淀粉。
步骤6.
锅中放宽油烧至六七成热，改中小火放入龙利鱼丁炸制。
步骤7.
炸至表皮变硬捞出控油，再入锅中复炸一遍。
步骤8.
另起锅放少量油烧热后倒入酱汁小火煮开。
步骤9.
把炸好的龙利鱼丁倒入锅中，改大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁，再放入切好的葱花炒匀即可。
主料2人份
龙利鱼柳1大片
辅料
火龙果1/4个
柿子椒半个
胡萝卜1小段
火腿1块
鸡蛋清半个
食盐小半勺
白糖小半勺
鸡精小半勺
料酒1小勺
淀粉1小勺
植物油1汤勺
步骤1
青椒、胡萝卜切丁
步骤2
火腿、火龙果切丁
步骤3
鱼柳切丁
步骤4
鱼柳中加入盐、鸡精、糖等抓匀
步骤5
再加入蛋清和淀粉
步骤6
抓匀腌制5分钟
步骤7
开水锅中加入少许盐和油(都是分量外的)，先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫
步骤8
立即捞出，清水过凉，沥干水分备用
步骤9
起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白
步骤10
下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀
步骤11
烹入料酒，翻炒均匀
步骤12
加入少许盐调味
步骤13
加入火龙果丁和火腿丁
步骤14
翻炒均匀，起锅装盘即可
