将沙丁鱼去鱼鳞，切除鱼头后取出内脏，再将鱼身长度切半
2、将生姜去皮切成薄片，然后切成丝
3、在锅里放入煮汁的材料和姜丝，用中火熬煮，煮至汤汁沸腾后并排放入鱼肉，注意鱼肉不要重叠在一起
4、熬煮时，要时时用汤匙舀起煮汁淋在鱼肉上，煮至鱼肉表面变成白色后，随即盖上锅盖，转用小火继续炖煮10分钟
材料：沙丁鱼250克、姜适量、葱适量、盐适量、花生油适量、酱油适量。
做法：
1、将沙丁鱼处理一下，未刮干净的鱼鳞用切菜刀刮一下，鱼腮和内脏处理干净。
2、处理过的沙丁鱼放水龙头下冲洗干净，沥干水分，知少许盐摸均匀每条鱼身。
3、把洗干净的沙丁鱼摆放在碟子里，把姜切片，摆放在鱼身上。
4、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入沙丁鱼，盖上盖子大火烧15分钟。
5、把葱切成小段。起锅热花生油，待油开始拉丝时转小火，放入葱段炒了香味。
6、加入适量酱油，继续小火烧开，关火出锅，快速淋到沙丁鱼身上，即可。
