原料:哲罗鱼300克，萝卜泥150克，精盐、绍酒、白葡萄酒、姜片、酱油适量，高汤1大匙。
做法:将哲罗鱼放入容器中，加精盐、绍酒、白葡萄酒，然后覆上微波薄膜，高火2分钟取出。在鲑鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再高火3分钟。加入高汤1大匙，姜片、酱油适量，高火2分钟即可。
1.准备新鲜的哲罗鱼切成片状之后放到碗里，加入料酒和食用盐腌制一会儿。番茄洗干净，去掉皮，切成块儿状。把哲罗鱼的鱼骨剔出来洗干净，沥干水分。
2.锅里加入少量的食用油，油热了放入姜片炒出香味儿。再把鱼骨加入进去爆炒，等到完全变色了就盛出来等待使用。
3.剩下的油不要扔掉，再把番茄加入进去，直到炒成酱，在锅里加入一碗水。再把爆炒过的鱼骨放进去，加入少量的料酒。从白糖用大火煮开后，再转换为小火，盖上锅盖炖20分钟。打开锅盖，把番茄酱加入进去，继续用小火炖。
4.拿另一个锅，多加入一些食用油，等到油热了，把鱼片一片一片的放入进去。等到颜色变白了，就立刻关火。煮饭茄汤的锅也要关火，加入少量的食用盐和鸡精调味儿，把鱼骨挑出来。番茄汤装到容器里，鱼片也加入进去，撒上香菜即可出锅。
用料
哲罗鱼 1条
姜 5片
蒜 2瓣
盐 适量
陈醋 2勺
糖 1勺
十三香 1勺
料酒 1勺
香菜 2根
葱 1根
花椒 10粒
红辣椒 3个
步骤 1
杀鱼去鳞除肚，清水洗干净。
步骤 2
切下鱼头，鱼体分段，控干水分
步骤 3
准备葱、姜、蒜、辣椒等配料备用
步骤 4
起锅烧油，七成热放入大蒜，花椒
步骤 5
大蒜、花椒出香味捞出
步骤 6
鱼段下锅，煎至两面金黄
步骤 7
依次放入陈醋、料酒、白糖、十三香、红辣椒、姜
步骤 8
加入开水，加盐适量，调至小火慢炖
步骤 9
鱼熟收汤，加入葱、香菜
