可以。
料酒对腌菜的使用可以有效的冲淡辣和咸的味道哦
腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后，浸泡在料酒中，这能冲淡咸味和辣味，且味道更鲜，并有浓厚酒香味
可以放，根据自己的需求来腌制菜的时候是可以放料酒的，因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味，让腌菜的味道更佳而且料酒中含有酒精等物质，可以有效的延长腌菜的保存时间但是需要注意的是料酒的味道比较重，需要适量的放，以免影响腌菜的口感和味道同时料酒还可以减少菜中的叶绿素不被破坏，让腌菜的颜色看起来更加好看一些
